Polpette di pesce al forno Baked fishballs

Ciao a tutti! Bello riincontrarvi nel nuovo anno: come state? Pronti a vivere il miglior anno di tutti?

Oggi vi presento una ricetta semplice e veloce, veramente adatta per i bambini: polpette di pesce al forno. Nessun occhio strabuzzante...nessuna coda...il pesce è completamente mimetizzato...;)

Hi everybody! Nice to meet you again in the new year:

how are you? Ready to live the best year of all? 

Today I present you a simple and fast recipe, really suitable for children: baked fishballs. No eye-rolling...no strange tail ...  

fish is  completely camouflaged...;)

Ingredienti: 500 gr. di filetti di merluzzo fresco, una zucchina, 1 uovo, 3 cucchiai di parmigiano reggiano, dell'aneto, pepe e sale q.b.. Farina e pangrattato necessari per formare le polpette.

Ingredients: 500 gr. of fresh cod filetts, 1 courgette, 1 egg, 3 spoons of parmesan cheese, some dill, pepper, salt as required. Flour  and bread crumbs needed to form the fishballs.

Img. 1

Img 2

Prima di tutto tritate il merluzzo fresco nel tritatutto e poi fate lo stesso con la zucchina. 

First of all chop the fresh cod in the multi-purpose cutter and then do the same with the courgette. 

Img. 3

Img. 4

Mescolate questi 2 ingredienti in una ciotola capiente insieme con l'uovo, il parmigiano, l'aneto, sale e pepe secondo i gusti (img. 3 e 4).

Combine these 2 ingredients into a large mixing bowl together with the egg, the dill, the parmesan cheese, salt and pepper as you required (img. 3 and 4)

Img. 5

 

Aggiungete la farina necessaria per formare le polpette di pesce, poi girate queste ultime nel pangrattato e disponetele in una teglia oliata. Infine infornate le polpette di pesce a 200° per circa 20 minuti nel forno tradizionale (10 min. nel microonde con la funzione "Crisp") finché non risultino dorate (img. 5 and 6).

Add flour as needed to create some little fish balls, then turn them in the bread crumbs and place them in an oiled baking pan. Finally bake the fishballs at 200° for about 20 minutes in the traditional oven (10 minutes in the microwave with the "Crisp" function) until golden (img. 5 e 6).  

Sane e gustose!

Healthy and testy!

Involtini di salmone croccanti Crunchy salmon rolls

Ben ritrovati! Oggi una proposta per un secondo 
di pesce dal sapore

un po' "fusion": involtini di salmone croccanti. 
Spero vi piaccia!
Io li preparo spesso per mio figlio Lorenzo, che ha 5 anni e mezzo:un modo diverso per far mangiare il pesce 
ai piccoli,che odiano vedere i pesci...

occhieggiare dal piatto! ;)

Nice to meet you again! Today a proposal about a 
fish second course

with a bit "fusion" savour: crunchy salmon rolls. 
Hope you like it!

I usually prepare them for my son Lorenzo, 5 years and half old:a different way to make your children eat the fish,

since they hate to see fishes...

ogling over the plate! ;)

Ingredienti: 3 filetti di salmone, 2 
cucchiai di formaggio

fresco leggero (robiola, caprino, Philadelphia), 
1 zucchina, 1 cucchiaio di semi di sesamo, olio extravergine di oliva,sale e pepe q.b.. Per la guarnizione: glassa di aceto

balsamico o salsa di soia (secondo i gusti personali)

Ingredients: 3 salmon filets, 2 spoons of light fresh cheese (Robiola, caprino or Philadelphia), 1 courgette, 1 spoon of sesame seeds, extra virgin olive oil, salt and pepper as you require.
 To garnish: balsamic vinegar glaze or soy sauce (according to your personal tastes)

Tagliate la zucchina in tronchetti larghi 3 dita e lessateli (in microonde, con poca acqua per 7/8 min. a 750 W o a vapore, sopra l'acqua della pasta, con l'apposito cestino di bambù). Nel frattempo, spalmate i filetti di salmone con il formaggio fresco. Quando i tronchetti sono cotti, ma ancora sodi, tagliateli a tozzetti  e adagiateli sopra il formaggio spalmato. Poi salate e pepate il tutto e versatevi sopra un po' d'olio (img. 1 e 2).  

Suggerimento: abituatevi a tagliare le verdure da lessare in questo modo (anziché a rondelle), così potrete usarle anche per preparare involtini di carne o pesce. Fagiolini e zucchine saranno perfetti negli involtini di pesce, mentre carote e patate, ottime negli involtini di carne.

Cut the courgette  into little logs,  3 fingers wide,  and boil it

(in the microwave, 7/8 min. at 750 W, or steamed, 

with the  appropriate bamboo basket). 

In the meantime,  spread the salmon filets 

with the light fresh cheese. 

When the piece of courgette are ready, but firm, cut

them into thick sticks and place them on the cheese. 

Then saltand pepper and pour some oil drops (Img. 1 e 2).

Suggestion: get used to cut vegetables to boil this way

 (not into rounds), so that you can use them also to prepare fish or meet rolls. Haricots and courgette will be perfect in the fish rolls, while carrots and potatoes will be very good in the meet ones.

Img.1

 

Img. 2

 Arrotolate ora i filetti, formando degli involtini (img. 3)

Roll the fillets now (Img. 3)

Img. 3

 Versate un po' di olio in una padella e rosolate

 bene gli involtini, a fuoco vivace, finché saranno 

ben sigillati (img. 4 e 5).

Pour some oil in a pan and brown the rolls, over a high flame,

until they will be well sealed (img. 4 e 5)

Img. 4

Img. 5

Togliete gli involtini dalla padella e nella stessa versate il cucchiaio disemi di sesamo (img. 6 e 7)

Take the rolls out of the pan and spread in it the sesame

seeds (img. 6 and 7)

Img. 6

Img. 7

Rimettete gli involtini in padella e rigirateli velocemente,

 finché risultano ben coperti dai semi di sesamo (img. 8). Poi

disponeteli nel piatto tagliati a metà, così da rivelarne il

 morbido e succoso contenuto (img.9).

Infine, decorate gli involtini e il piatto con la glassa 
di aceto balsamico o salsa di soia, secondo le 

vostre preferenze (img. 10).

Put the rolls once again in the pan and toss 
them until covered with the sesame seeds (img. 8). 
Then place them in the plate, cut

 in half, so to reveal their soft and juicy content (img. 9). 
At last, decorate rolls and plate with balsamic vinegar

glaze or soy sauce, according to your taste (img. 10).

Img. 8

Img. 9

Img. 10





Aperitivo/ Happy Hour Aperitif/Happy Hour

Ciao a tutti!

Vorrei cominciare con qualche appetizers per un aperitivo fra amici, appetizers che possono anche entrare a far parte di un più sostanzioso happy hour. Ho usato la pasta sfoglia già pronta (la trovate anche surgelata) e ho impiegato solo 20 minuti per prepararli… prima dell’arrivo della gente!

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta, code di gambero, 80 gr. di filetti di salmone o altro tipo di pesce. Sale e pepe e aneto q.b.
Un po’ di olio di oliva.

Code di gambero in sfoglia con salsa agrodolce e salsa di soia

Ingredienti per le salse: Salsa di soia e, per la salsa agrodolce, una tazza di ketchup, 1 cucchiaino di aceto e qualche goccia di tabasco

Stendete la pasta e dividetela in due parti. Usatene una per tagliare delle strisce di 2 cm di larghezza.(img. 1).

img. 1

Prendete una coda di gambero ed avvolgetela con la striscia di pasta, cominciando dalla parte più larga (lasciatene fuori la coda) (img.2).

Img 2

Quando avete terminato con tutte le code di gambero, infornate in forno 

microonde con la funzione “Crisp” per circa 7 minuti, finché risulteranno dorate (in forno tradizionale, invece, cuocete a 180° per 15 min. circa). Nel frattempo, preparate le 2 salse. Versate il ketchup in una tazza. Aggiungete un cucchiaino di aceto e

 3 gocce di Tabasco e mescolate molto bene (img. 3). 

Img. 3
Versate in un’altra tazza anche la salsa di soia. Eccovi gli appetizers,
una volta cotti (img 4).

Img. 4

Pucciateli nelle salse!!

Rotolini di sfoglia ai sapori del mare
(salmone, orata, pesce spada)

Img 5

 Con l’altra parte della sfoglia ora prepariamo dei rotolini ai filetti di pesce 
(possiamo usare filetti di salmone, orata o pesce spada,  normalmente venduti nei supermarket). Stendete i filetti sulla pasta sfoglia, salateli e pepateli e aggiungete dell’aneto e alcune gocce di olio extravergine d’oliva (img. 5). Arrotolate strettamente e, con un coltello affilato, tagliate in fette sottili di 1,5 cm. di larghezza (img. 6 e 7).

Img 6

Img 7

Suggerimento: tenete la lama del coltello bagnata mentre affettate il rotolo. Infornate le spirali in forno microonde con la funzione “Crisp” per circa 7 minuti, finché risulteranno dorate (in forno tradizionale,invece, a 180° per 15 min. circa)(img 8, 9).

Img 8

Img 9 

Fagottini di salmone

Come potete vedere, con una larga striscia di pasta sfoglia ho anche preparato alcuni fagottini di salmone. Eseguite le stesse mosse di prima, con riguardo ai Rotolini ai sapori di mare.

Img 11

Img 10

Questa volta chiudete la striscia di sfoglia con un’altra striscia  (img. 10– 11), capovolgete e praticatevi sopra alcuni tagli con la punta del coltello (img 12 ). 

Img 12

Img 13

Poi tagliate il “sandwich” in pezzi di circa 4 cm e infornateli (img 13).

Eccovi la presentazione finale (img. 14).  

Img 14

Cotto e assaggiato!

Hi Everybody!

I’d like to start with some simple and quick appetizers for an aperitif among friends: they can also be part of a richer happy hour.

 I used a readymade puff pastry (you find it also frozen in the supermarket) and it took me only 20 minutes to prepare them….before people arrival!

Ingredients: 1 readymade puff pastry roll, some prawn tails, 80 gr. fish fillet (salmon, sea bream or swordfish). Salt, pepper, dill and extra virgin olive oil as required.

Prawn tails enwrapped in puff pastry with sweet-and-sour sauce and soy sauce

Ingredients for the sauces: soy sauce and, about sweet-and-sour sauce,  a cup ketchup, 1 teaspoon of vinegar and  some drops of tabasco

Stretch the puff pastry, divide it into two parts. Use one of them to prepare some stripes of about 2 cm. wide (img. 1). Take a prawn tail and roll the puff pastry strip around it, starting from the largest part of the prawn (let the tail out) (img.2). When finished with all the prawn tails, bake them in the microwave on the “Crisp” function for about 7 minutes until golden

(or traditional oven on 180° for about 15 minutes). In the meanwhile, prepare the 2 sauces. Pour the ketchup in a cup. Add 1 teaspoon of vinegar and 3 drops of Tabasco sauce and mix very well (img.3) .Pour the soy sauce in another cup. Please, see as the appetizers result once cooked. (img 4). Drench them in the sauces!

Fish filet Rolls (salmon, sea bream or swordfish)

With the other puff pastry piece we now prepare some Fish filet Rolls (we can use salmon, sea bream or swordfish filets normally sold in the store). Put the fish filet on the pastry, salt and pepper it and add some dill and some drops of extra virgin olive oil (img. 5). Roll it up tightly and, thanks to a sharp knife, cut it into thin slices of 1.5 cm wide (img. 6, 7). Suggestion:

keep the knife blade wet while slicing the roll. Bake the spirals in the microwave with the “Crisp” function for about 7/8 minutes until golden 

(or traditional oven on 180° for about 15 minutes). Please see as they result once cooked (img.8, 9).

Salmon bundles

As you can see, with a large stripe of puff pastry I also prepared some salmon bundles. Same moves as above, about the Fish filet Rolls. This time, I closed the stripe with another one (Img 10-11) and made some little cuts above with the tip of the knife (Img 12). Then I turn it upside down and cut into pieces of 4 cm and baked as before (img 13).

Now here you have the final presentation (img. 14). Cooked and tasted!

Bye Now!

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