Ruota di cannelloni alla ricotta, piselli e prosciutto Wheel of cannelloni with ricotta, peas and ham

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Hello everybody! Nice to meet you again after the Christmas holidays. Today I've decided to frustrate your good intentions of starting the diet and to propose you a typical italian "pasta": cannelloni !! ...How to resist...

I filled them with the ricotta cheese, ham and peas so to make them light

and particularly suitable for children. I also created with Lorenzo, my son,

 a nice wheel of cannelloni...needless to say that, at lunch, my family

 wolfed them down!!

But now let's see the ingredients all together.

Ciao a tutti! E' un piacere rincontrarvi dopo le vacanze di Natale. Oggi ho deciso di vanificare i vostri buoni propositi d'iniziare la dieta, proponendovi una tipica pasta italiana:  i cannelloni!! ...Come resistere... Questa volta li ho riempiti con ricotta, prosciutto e piselli, così da renderli leggeri e particolarmente adatti ai bambini. Ho anche creato con Lorenzo, mio figlio,  una bella ruota di cannelloni ;))).  Inutile dire che a pranzo la mia famiglia se li è divorati!!

Ma ora vediamo insieme gli ingredienti...

Ingredients for 3 people:  lasagna noodles (3 sheets for each person. You can use the fresh noodles, but I used the dried ones), 

2 cups of ricotta cheese, 1 cup of cooked peas, 1 thick slice of ham, 

3 spoons of Parmesan cheese, salt and pepper as you require. 

For the Béchamel sauce: 1 spoon of butter, 2 spoons of flour, 1  cup and a half of milk (not cold), salt and nutmeg as you require.

Ingredienti per 3 persone: sfoglia all'uovo per lasagna (3 sfoglie per ogni persona. Potete usare le lasagne fresche, ma io ho usate quelle essicate), 2 tazze di ricotta, 1 tazza di piselli cotti, 1 fetta spessa di prosciutto, 3 cucchiai di Parmigiano, sale e pepe q.b..

Per la Besciamella: un cucchiaio di burro, 2 cucchiai di farina, 1 tazza e mezza di latte (non freddo), sale e noce moscata, secondo i gusti personali.

In a casserole, boil the sheets of lasagna in some salted water

 and few drops of oil for 3/4 minutes (so the sheets don't stick together)

(img. 1). Drain and  place the lasagna noodles on kitchen

 towels to dry (img. 2).

In una casseruola, metti a bollire le sfoglie di lasagna in un po'

di acqua salata e qualche goccia di olio (così le sfoglie non si attaccano

tra loro) (img. 1). Scola e stendi le lasagne su uno strofinaccio

 da cucina ad asciugare (img.2)

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In the meanwhile, cut the thick slice of ham  into small cubes (img. 3), and, in a bowl,  add them to the ricotta cheese (img. 4), the cup of peas and the 3 spoons of Parmesan (img. 5). Stir the mixture very well and add salt and pepper as you require (img. 6).

Nel frattempo, taglia la fetta spessa di prosciutto in cubetti (img.3) e,

 in una ciotola, aggiungi questi ultimi alla ricotta (img. 4), alla tazza di piselli e ai 3 cucchiai di Parmigiano (img. 5). Mescola molto bene il composto

e regola di sale e pepe (img. 6).

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Now prepare the Béchamel sauce. In a separate pan melt the butter with the flour over low heat. Stir rapidly with a wooden spoon (img. 7). Slowly add half the milk to your butter and flour mixture. During this process stir constantly (img. 8).
Add the remaining milk slowly, going on stirring, until the sauce thickens. Continue to stir until it comes to a boil.
Season with some salt and nutmeg according to your taste (img. 9), and
keep on stirring until the right consistency has developed. Remove from heat.

Ora prepara la besciamella.
In una pentolino sciogli il burro con la farina a fiamma bassa. Mescola rapidamente con un cucchiaio di legno (Img. 7). Lentamente aggiungi metà del latte al composto di burro e farina. Durante questo procedimento mescola costantemente (Img. 8). Aggiungi lentamente il latte rimanente, continuando a mescolare, finché la salsa si addensa. Continua a mescolare finché non prende bollore. Insaporisci con sale e noce moscata secondo
i tuoi gusti (Img. 9) e continua a mescolare finché la salsa non
raggiunge la giusta consistenza. Togli dal fuoco.

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Img. 8

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Then prepare cannelloni. 

        Put some mixture in the middle of the lasagna sheets and roll it

tightly (Img. 10). Take a round baking pan, spread some Béchamel sauce down first and, afterwards, place the cannelloni as they were wheel rays and cover them with the sauce. At last sprinkle with grated Parmesan (img. 11).
Put cannelloni into the microwave at 650° Watt + "Grill" function for about 10 minutes or in the traditional oven at 200 °/375 F for 20 minutes, until the top gets lightly browned. Remove from the oven and let the dish cool before serving. Garnish the dish with ham strips as per image 11.

Poi prepara i cannelloni. Metti un po' di composto nel mezzo della lasagna e arrotola strettamente (img. 10). Prendi una teglia rotonda, spargi uno strato di Besciamella e, successivamente, disponi i cannelloni come se fossero raggi di una ruota e coprili con la salsa. Infine spolvera con Parmigiano grattuggiato (img. 11). Metti i cannelloni nel forno microonde a 650° Watt +  funzione "Grill"  per circa 10 minuti o nel forno tradizionale a 200 ° /375 F per 20 minuti, finché la superficie non diventa leggermente brunita. Togli dal forno e lasciali raffreddare prima di servire. Decora il piatto con striscioline di prosciutto come da img. 11. 

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Fagottini di mele Apples pastries

Oggi vi presento un'altra ricettina per bimbi e golosoni: Fagottini di mela. Eccovi gli ingredienti.

Today I present you another recipe for children and gluttons: Apples pastries. Here you have the ingredients.

Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia, 1 mela, 2 cucchiai di uvetta, 1 cucchiaio di pinoli, una noce di burro, zucchero di canna e cannella in polvere

Ingredients: 1 readymade puff pastry roll, 1 apple, 2 spoons of raisin, 1 spoon of pine seeds, a knob of butter, brown sugar and ground cinnamon

Srotolate la pasta sfoglia e allargatela con le mani sulla carta da forno e tagliatela con la rotella in 12 quadrati (img.1)
Unwrapp the puff pastry roll, spread it with your hands on the baking paper and cut it into 12 squares with a pastry wheel (img. 1)

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Tagliate la mela a cubetti e disponete questi ultimi in mucchietti al centro dei quadrati di pasta. Aggiungete, poi, l'uvetta ammorbidita, un po' di burro,  qualche pinolo, un po' di zucchero di canna e di cannella in polvere (img. 2, 3, 4, 5).

Cut the apple into small cubes and pile them in the middle of the pastry squares. Then add the raisin, a bit of butter, some pine seeds, a bit of brown sugar a just a little bit of ground cinnamon (img. 2, 3, 4, 5). 



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Chiudete ogni quadrato unendo gli angoli opposti, secondo le immagini qui sotto (img. 6, 7 and 8).  Suggerimento: inumiditevi le mani per aiutarvi a sigillarli meglio. 

Close each square by joining the opposite corners according to the images here below (img. 6, 7 and 8). Suggestion: wet your hands so to manage to seal them better 

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Ponete i fagottini sul piatto Crisp del microonde e spenellateli con del

tuorlo misto ad acqua (img. 9). Poi infornate con la funzione "Crisp"

per 7/8 minuti. Nel forno tradizionale infornate a 180° per 10 min ca.

Place the Apple pastries on the Crisp plate and brush them with some

yolk mixed with water (img. 9). Bake them into the microwave on the "Crisp" function for  7/8 minutes. In the traditional oven bake them at 180° for about 10 min.

Lasciate raffreddare i fagottini e spolverizzateli con lo zucchero a velo, se vi piace (img.10 e 11)!

 Let the apple pastries cool and then sprinkle them with powdered sugar, if you like it (img.10 e 11)!

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Biscotti con palline di cereali al miele e cioccolato Cookies with balls of chocolatey corn and rice

Ciao a Tutti! Oggi inauguro un nuovo capitolo di ricette: "Ricette per bimbi e golosoni!". Infatti vi propongo i Biscotti con palline di cereali al miele e cioccolato.  E' davvero una ricetta semplice, soprattutto se usate il microonde. Andiamo, amici...ma, prima di tutto, vediamo gli ingredienti... 

Hello  everyone! Today I inaugurate a new chapter of recipes: "Recipes for children and gluttons!".  In fact I propose you the Cookies with  balls of chocolatey corn and rice. It's a really simple recipe, above all if you use the microwave. Let's go, pals...but first, let's see the ingredients...
Ingredienti: 5 cucchiai di burro, 5 cucchiai, di farina (per avere dei biscotti croccanti, altrimenti 8 cucchiai per avere un tipo di muffin), 5 cucchiai di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3 cucchiai di panna (anche spray!), 3 cucchiai di palline di cereali (palline al miele, al cioccolato,  o palline di mais e riso ricoperte di cioccolato, ciò che preferite o avete in casa!)

 Ingredients: 5 spoons of butter, 5 spoons of flour  (to have some crunchy cookies, otherwise , 8 spoons to have a kind of muffin), 5 spoons of sugar , 1/2 packet of yeast, 3 spoons of cream (even spray!) 3 spoons of cereal balls (miel pops, chocolate pops, balls of chocolatey corn and rice,   what you prefer or have at home!)

Nel micronde, in un recipiente coperto, sciogliete il burro a 500 W per circa 2 min.(Img. 1). Aggiungete gli altri ingredienti (img. 2, 3, 4, 5),
In the microwave melt the butter, in a covered bowl, at 500 W for 2 min.  (Img. 1). Add the other ingredients (img. 2, 3, 4, 5), 

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mescolandoli accuratamente, con lo sbattitore elettrico o un cucchiaio di legno (img. 6), così da formare un composto omogeneo. Con queste dosi otterete dei biscotti croccanti. In questo caso, disponete alcune palline di impasto su un disco di  carta forno (img. 7). Durante la cottura in forno/microonde, si trasformeranno in biscotti piatti. Se preferite, aggiungete 3 cucchiai di farina all'impasto (anche in seguito se volete gustare entrambe i tipi), impastate con le mani (img. 8 e 9), e ottenete un impasto più sodo.

while stirring them carefully, with the electric mixer or a wooden spoon (img. 6), so to form a seamless mixture. With these doses you'll get some crunchy cookies. In this case,  place some balls of kneading on a baking paper disc (img. 7) .  During the cooking in the microwave/oven, they will become flat cookies.  

If you prefer, you can add 3 more spoons of flour (even later if you like to taste both kinds of biscuit), knead the mixture with your hands (img. 8 and 9), and get a firmer kneading.   

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In questo modo create ancora delle palline di impasto ma, disponendole nei pirottini di carta, otterrete un tipo di muffin, con un ripieno croccante. Ponete i pirottini sul piatto "Crisp" del microonde (img. 10).

This way you still create some little balls of kneading but, by placing them into the paper cups, you'll get a kind of muffin, with a crunchy filling.   Place the cups on the microwave "Crisp" plate (Img. 10). 

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Infornate nel microonde, con la funzione "Crisp", per 3-4 minuti finché i biscotti diventano leggermente bruniti. I successivi biscotti cuoceranno solo per 2-3 minuti. Nel forno tradizionale, infornate i biscotti a 180° per circa

8-10 minuti, secondo il tipo di apparecchio che avete.

Poi lasciate i dolcetti raffreddare un po' prima di...divorarli!

Date un'occhoata qui sotto per vedere come sono ...attraenti! Mio figlio preferisce la versione croccante...gnam!

Bake in the microwave, with the "Crisp" function, for 3-4 minutes until cookies get of a very light brown. The next biscuits will cook in the microwave only in 2-3 minutes.

On the traditional oven, bake the cookies at 180° for about 8-10 minutes, according to the kind of appliance you have.

Then let the biscuits become a bit cold before....wolf them! 

Have a look below to see how attractive...they are! My son prefers the crunchy version...gnam! 

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