Insalatina di spinaci freschi con uvetta e pinoli Fresh spinach salad with raisin and pine seeds

L'ultima ricetta per completare la nostra "Cenetta romantica per 2 - Autunno" è finalmete arrivata: "Insalatina di spinaci freschi con uvetta e pinoli". Si tratta di un'insalata ricca che può ben rappresentare un piatto unico in altre occasioni. Vediamo gli ingredienti.

Last recipe to complete our "Romantic Dinner for 2 - Fall" has finally arrived: "Fresh spinach salad with raisin and pine seeds". It's a rich salad that can well represents, in other occasions,  an all-in-one course. Let's have a look at the ingredients.

Ingredienti: Spinaci freschi, una fetta di bacon, formaggio Parmigiano, 2 cucchiai di uvetta, un cucchiaio di pinoli, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale quanto basta. 

 Ingredients: Fresh spinach, 1 slice of bacon, Parmesan cheese, 2 spoons of raisin, 1 spoon of pine seeds, 1 spoon Balsamic vinegar, 2 spoons of extravergin olive oil, salt as you require.

Disponi gli spinaci freschi, ben lavati e centrifugati, su un piatto di portata (img. 1). Prepara il condimento, mescolando 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto e sale q.b. (io ho usato sale aromatizzato) (img. 2 e 3).

Versalo sull'insalata. 

Place some washed, well spin-dried fresh spinach in a platter (img. 1). Prepare the dressing by mixing 2 spoons of oil, 1 spoon of balsamic vinegar and salt as you require (I used the aromatic salt) (Img. 2 and 3).

Pour it on the salad. 

Img.1

Img.3

Img.2

 



   



 Poi taglia la fetta di bacon in cubetti e mettila a friggere in una padella (img. 4, 5). Quando diventa croccante, toglila dal fuoco e asciugala su della carta assorbente(img. 6).

Then cut the slice of bacon into small cubes and put it in a pan to fry

(img. 4, 5). When it gets crisp, remove from heating and let it dry on

 a paper towel (img. 6). 

Img. 7

Nel frattempo mettete l'uvetta in una tazza con dell'acqua calda e lasciatela ammorbidirsi. Poi toglietela dall'acqua e asciugatela con della carta assorbente (img. 6). Aggiungete l'uvetta, i pinoli, e i cubetti di pancetta all'insalata (img. 7).

In the meanwhile put the raisin in a cup with warm water and let it soften. Then remove it from water and dry it too (img. 6). 
Add raisin, pine seeds and  the bacon
cube to the salad (img. 7). 

Img. 8

              Alla fine, coprite l'insalata con scaglie di Parmigiano (img. 9).

Et voilà! semplice, saporito e croccante!

At last, cover the salad with Parmesan flakes. (img.9)

Et Voilà! Simple, savory and crunchy!

Img.9





1st recipe: Rucola, rucola, rucola!!! Rocket, rocket, rocket!!!

Buongiorno ! Oggi sono molto contenta: finalmente i minatori del Cile stanno per essere liberati! :D Chissà la felicità delle loro famiglie.
Ma torniamo al nostro consueto argomento, la cucina. Ieri sono andata al mercato e ho trovato della rucola o ruchetta davvero bella e fresca, cosicché, oggi, ho pensato di proporvi due facili piatti che ben si adattano ad ogni stagione: una bella insalatina di rucola, pera e scaglie di parmigiano reggiano e dei "boccioli" di bresaola alla rucola e feta... Entrambi possono essere proposti come antipasto oppure, rispettivamente, come contorno e secondo piatto leggeri, ma nutrienti.   

Goodmorning! Today  I am really glad: finally the Chile miners are about to be freed ! :D I can imagine how happy their families are.  
But now let's come back to our usual item, cookery.  Yesterday I went
 to the market and I found some really nice and fresh rocket (arugula plant), so that today I've decided to propose you two easy dishes that are both suitable for any season: rocket, pear and Parmesan flakes salad and Bresaola (dried salt beef typical of the Valtellina area in Lombardy) rosebuds (filled with rocket and Feta, the greek cheese)... both of them can be proposed as a starter or, respectively, as a side dish and as a second course,  light but hearty meals.

Insalatina di rucola, pera e scaglie di parmigiano reggiano

Ingredienti: Rucola, una pera Williams, parmigiano reggiano, olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale e pepe nero macinato fresco q.b. 

 Disponete la rucola lavata e asciugata sul piatto, salate a vs gradimento e condite con un po' di olio extravergine di oliva. Poi affettatevi sopra, con la mandolina, una pera non troppo matura, meglio se di tipo Williams. Spruzzatela di succo di limone, affinché non annerisca (img. 1) 



(img. 1)

          Procedete con uno strato di scaglie

di parmigiano reggiano (img. 2).

Img. 2

Ripete i passaggi precedenti fino a quando avrete
raggiunto un numero di strati sufficiente, secondo le vostre preferenze  (img.3).

Img. 3

Infine, ancora un goccio di olio ed una macinata di pepe fresco, a completamento del piatto! (img.4)
 

Img. 4

 Et Voilà!
 Semplice, fresco e croccante! (img. 5)

Ingredients: rocket, a tight pear (better if  Williams kind), Parmesan cheese, extra virgin olive oil,  lemon juice, salt and black pepper just grounded
 as you require. 

Place some rocket on a plate, salt and dress it with extra virgin olive oil as you require. Then cut some pear slices directly on the rocket and sprinkle them with lemon juice (img. 1). 

Proceed with a layer of Parmesan flakes (img. 2).

Repeat the former moves until you reach the sufficient number of  layers, according to your  preferences (img.3).

At last, some few drops of oil and a grinding of fresh black pepper

to complete the dish!

(img.4)

Et Voilà! Simple, fresh and crunchy!