Spaghetti "aglio, olio e peperoncino" con una spolveratina di... porcini! Spaghetti "garlic, oil and chilly pepper" sprinkled with ...porcini powder!

Ingredients: spaghetti (durum wheat or corn if you are celiac), 5 tablespoon extra virgin olive oil (or per your requirements), a clove of garlic, parsley and chilly pepper to taste, a good handful of dried porcini mushrooms.

Ingredienti: spaghetti (di grano duro o di mais 

se siete celiaci), 5 cucchiai di olio e.v.o. 

(o secondo i vostri gusti), uno spicchio d'aglio, prezzemolo e peperoncino q.b., una manciata di ottimi funghi porcini secchi.

While waiting for the water to boil to cook spaghetti, 
start  finely chopping a good handful of 
dried porcini in the multi-purpose cutter. 

Mentre attendete che l'acqua bolla per cucinare gli spaghetti, cominciate a tritare finemente una buona manciata di porcini secchi nel tritatutto.

Quando gli spaghetti sono quasi pronti, scaldate l'olio 
nella padella e fatevi rosolare l'aglio e il peperoncino.  
Non appena  la pasta è scolata, saltatela nella padella a fuoco basso, con il trito di porcini e il prezzemolo.  Servite subito al fine di preservare tutto il profumo dei funghi!
Per chi ama i funghi, li ha già mangiati in tutti i modi oppure per coloro che non ne amano la consistenza viscida ;)

When spaghetti are almost ready, heat the oil in a 

pan and sauté the garlic and chilly pepper. 

As soon as pasta has drained, toss it in the pan 

over low heat with the chopped mushrooms and parsley. 

Serve immediately in order to preserve all the the mushrooms flavor!

For those who love mushrooms, has already eaten them in any way or for those who do not like the slimy texture ;)
   

                         

Pasta alle alici, capperi, olive e pangrattato Pasta with anchovies, capers, olives and bread crumbs

Hi everybody! It's really hard to me to take care of my beloved blog in this period: sorry !! 

In fact, a very important and challenging project is 

taking up all my time and my every thought ...Hope 

to come back you all soon, with really very good news... LET'S CROSS FINGERS!!!

So today, just to keep you waiting in a good mood, I will dedicate you a Fast N' Tasty recipes of mine:  Pasta with anchovies, capers, olives and bread crumbs .  

Sit around a table,  eat in good company and...think of me!!!!

Dedicated to Ross, who loves good pasta...;))

 

Ciao a tutti! E' davvero difficile per me prendemi cura del mio amato blog in questo periodo: scusate!! Infatti, un progetto molto importante e sfidante sta occupando tutto il mio tempo e ogni mio pensiero... Spero di tornare presto da tutti voi, con notizie davvero molto buone...INCROCIAMO LE DITA!!!

Così oggi, proprio per tenervi in attesa con buona disposizione d'animo, vi dedicherò una delle mie ricette Fast N' Tasty: Pasta alle alici, capperi, olive e pangrattato.

 Sedete attorno alla tavola,  mangiate in buona compagnia e...pensate a me!!!!

Dedicato a Ross, che ama la buona pasta...;))

Ingredients (1 person): 1 cup of short pasta (mezze penne, penne, rigatoni, ditaloni), 2 anchovies, 2 spoons of extra virgin olive oil, a glove of garlic 

(if  you like), 1 coffee cup of chopped cappers and black olives, 1 coffee cup of bread crumbs.  Salt, pepper and parsley, as you require.

Ingredienti (1 persona): una tazza di pasta corta (mezze penne, penne, rigatoni, ditaloni), 2 acciughe sott'olio, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio (se piace), una tazzina da caffé di capperi e olive nere tritate, una tazzina di pangrattato. Sale, pepe e prezzemolo q.b..

While pasta is boiling in the salt water, melt in a pan  the anchovies in the 2 spoons of extra virgin olive oil in 
which lightly browning  a glove of garlic before (if you like it) (img. 1). 
Add the capers and black olives chopped and let the  mixture cook for a while yet 
(img. 2 and 3).
Mentre la pasta sta bollendo in acqua salata, sciogliete in una padella le acciughe in 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva in cui avrete prima fatto soffriggere leggermente uno spicchio d'aglio (se vi piace) (img. 1).
Aggiungete i capperi e le olive nere tritate e lasciate cucinare il trito ancora per un po'
 (img. 2 e 3).

img. 2

 

Img. 1

Img. 3

Pour the pasta well cooked ("al dente") in the pan and toss it with the mixture very well (img. 4).

Versate la pasta ben cotta (al dente) nella padella e saltatela bene con il trito (img. 4).

img. 4

In the meanwhile, in another little pan, toast the bread crumbs (img. 5) and then add them to the pasta, by mixing rapidly (img. 6 and 7). 
Nel frattempo, in un'altra piccola padella, tostate il pangrattato (img. 5)
 e poi aggiungetelo alla pasta, mescolando rapidamente  (img. 6 and 7). 

img. 5

img. 6

img. 7

At last, some parsley and fresh pepper: have you ever 

seen such a tasty, 

easy and crunchy PASTA!

Infine, un po' di prezzemolo e del pepe nero fresco: avete mai visto una PASTA 

così gustosa, facile e croccante!

Lonza di maiale all'arancia Pork loin with orange juice

Ciao Amici! Eccovi la prima ricetta del menù dedicato alla

 "Cenetta romantica per due - Autunno": Lonza di maiale all'arancia.  Scusate se non vi propongo i piatti del menù nel loro giusto ordine di presentazione: ma il primo piatto, ovvero il Risotto alla zucca e castagne con cialde di Parmigiano Reggiano, sarà oggetto della prossima video ricetta che sto montando e vi proporrò a breve su questo blog.

Ehi! Non pensate che mio marito ed io non si sia approfittato dell'iniziativa: anzi! Non potete immaginare che bella cenetta gli ho preparato qualche giorno fa...a lume di candela, naturalmente!

Hi Pals! Here you have the first recipe concerning the menu dedicated to

the "Romantic dinner for two - Fall": Pork loin with orange juice.

Sorry if I don't propose you the dishes in their right order: but the first course, the Rice with pumpkin and chestnuts and Parmesan waffles, will be the subject of the next video recipe coming soon on this blog.

Hey! Don't think my husband and me not to take advantage of this new initiative: on the contrary! You can't imagine what a nice dinner I prepared for him some days ago...in candlelight, of course!

 Ingredienti: 800 grammi di lonza di maiale, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,  1/2 cipolla,  il succo di 2 arance succose, buccia di arancia q.b., 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di burro, sale,  pepe, una foglia di alloro e una bacca di ginepro.

Ingredients: 800 grams of pork loin, 3 spoons of extra virgin olive oil, 1/2 onion, 2 oranges juice, orange peels as you required,

2 spoons of brown sugar, 1  spoon of butter, salt, pepper,

1 bay leaf, 1 juniper berry

 Mettete in una casseruola l'olio e la cipolla affettata fine. Quando la cipolla inizia a diventare tenera, aggiungete la lonza e lasciatela rosolare su ogni lato finché sia ben sigillata per trattenere i succhi della carne (img. 1 e 2)

Put in a casserole the oil and the onion sliced slightly. When the onion starts to get tender, add the loin and let it brown on each side until it is well sealed to keep the meet juices (img 1 and 2). 

Img. 1



Img. 2



Quando la lonza di maiale è ben sigillata, rimuovetela dai fornelli e affettatela su un tagliere (img. 3). Dev'essere ancora cruda nel mezzo. Nel frattempo aggiungete nella casseruola la buccia di arancia tagliata a julienne e, dopo pochi minuti, versate il succo delle 2 arance. Lasciate sobollire il sugo finchè si addensa e poi aggiungete i 2 cucchiai di zucchero di canna, la foglia di alloro e la bacca di ginepro.

When the pork loin is well sealed, remove it from the stove and slice it up on a chopping board (img. 3). It has to be still raw in the middle. In the meanwhile add in the casserole the orange peals cut into julienne (img. 4)  and, after few minutes, pour the 2 oranges juice. Let the sauce simmer until it thickens and then add 2 spoons of brown sugar (img. 5), the bay leaf and the juniper berry .   

Img. 3



Img. 4

  


Img. 5

  Ora mettete le fette nuovamente nella casseruola e lascietele cucinare 2/3 minuti per lato (non troppo altrimenti la carne diventa dura). Questo è un metodo per cucinare grossi pezzi di carne in breve tempo (img. 6 - 7). versate un po' di acqua se necessario.

Now put the meet slices in the casserole again and let them cook 2/3 minutes on each side ( not too much, as the meet gets  tough). This is a method to cook big pieces of meet in short  time (img. 6 - 7). Pour a little water if necessary.

Img. 6



Img 7

Successivamente ponete la carne in un piatto e lasciate addensare ancora il sugo. Alla fine aggiungete un cucchiaio di burro (img. 8). Versate poi il sugo in un piatto di portata e disponete le fette di carne al centro.

Aggiungete ancora del sugo e guarnite con fette di arancia e striscioline di buccia (img. 9-10)

Then put the meet in a plate and  let the sauce thickenning  once again. At last add 1 spoon of butter (img. 8). Pour the sauce in a large plate and place the meet slices into the middle. Still add sauce and garnish the plate with orange slices and thin peel strips (img. 9 - 10).

Img 8

Img 9

Img. 10