Biscotti New Yorkers versione light (senza glutine, uova e lattosio) New Yorkers cookies light version (gluten free, dairy- free, egg-free)

Dear Friends, welcome back! 
Cari Amici, ben ritrovati! 

During my relaxing holidays on lake of Garda, 
 I spent some time to churn out cakes and cookies
 for the pleasure of children and grandparents. 
What fun it was!

These cookies, similar to "New yorkers" ones, 
are really easy and fast to do, just as tasty 
and healthy at the same time. 
Try  them! 

Durante le mie rilassanti vacanze sul lago di Garda, 
ho trascorso un po' di tempo a sfornare torte e
 biscotti per il piacere di bimbi e nonni. 
Che divertimento è stato!

Questi biscotti, simili ai "New yorkers", sono
 davvero molto facili e veloci da fare, 
oltre che gustosi e salutari al tempo stesso. 
Provateli!

This post is deliberately dedicated to those 
suffering from food allergies or have cholesterol 
problems, being these cookies gluten-free, 
egg-free and dairy-free. 
Who does not suffer from these disorders can easily 
replace the gluten free flour and soy milk or rice one
  with wheat flour and cow's milk.

Questo post è volutamente dedicato a chi soffre 
di intolleranze alimentari o ha problemi 
di colesterolo, essendo questi biscotti 
privi di glutine, uova e latte. 
Chi non soffre di questi disturbi può 
tranquillamente sostituire il latte di soia e 
la farina senza glutine 
con la farina di frumento e il latte vaccino.

See you soon!

A presto!

Ingredients: a teacup of sugar, a teacup 
of chopped  almonds, 10 tablespoons of flour OO,
 a coffee cup of delicate olive oil or corn oil, 
a bar of dark chocolate to be chopped (100 gr.),
 a packet of yeast, soy or rice milk as needed 
for the mixture to be workable with hands.

Ingredienti: una tazza di zucchero, una 
tazza di mandorle tritate, 10 cucchiai 
di farina OO, una tazzina da caffè di olio e.v.o delicato o di mais, 
una tavoletta di cioccolato fondente 
da tritare (100 gr.), una bustina di lievito, 
latte di soia o riso q.b per ottenere 
un composto manipolabile

 

Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti solidi 
(zucchero, farina, lievito, mandorle e cioccolato).

Put in a bowl all the dry ingredients
 (sugar, wheat flour, yeast, almond and chocolate). 

Poi unite l'olio e mescolate bene, 

aggiungendo il latte necessario

 ad ottenere un impasto sodo e malleabile. 

Then add the oil and mix the mixture very 

well while adding the milk needed to get a firm

 and malleable dough.

Lavoratelo fino a renderlo omogeneo. Fate delle 
palline, poi appiattitele leggermente e posizionatele 
 sulla teglia distanziate tra loro.

Keep on kneading until the mixture is smooth. 

Make small balls,  slightly flattened, and place
 them on a baking tin. 

Suggerimento: inumidite leggermente le mani, così che  
 l'impasto non vi rimanga appiccicato. 
Tenete poi presente che da un impasto più umido 
si otterranno biscotti morbidi, mentre 
da un composto più sodo, ricaveremo 
biscotti più croccanti. 

Hints: moisten your hands for the dough not to stick on them. 
Then consider 
 that you will get soft cookies by a wetter dough
while you'll get crunchy ones  by a solid mixture.

Infornate a 180°C per 15/20 minuti.

 Lasciate raffreddare i biscotti prima di levarli 
dalla placca del forno altrimenti si sbriciolano.

Ottimi a colazione o a merenda, 
sono nutrienti ma leggeri!

Bake at 180 ° C for 15/20 minutes. 

Let cool the cookies before removing them from the oven...otherwise they crumble. 

They are very good at breakfast or as a snack,  
nutritious but light!

Biscotti con palline di cereali al miele e cioccolato Cookies with balls of chocolatey corn and rice

Ciao a Tutti! Oggi inauguro un nuovo capitolo di ricette: "Ricette per bimbi e golosoni!". Infatti vi propongo i Biscotti con palline di cereali al miele e cioccolato.  E' davvero una ricetta semplice, soprattutto se usate il microonde. Andiamo, amici...ma, prima di tutto, vediamo gli ingredienti... 

Hello  everyone! Today I inaugurate a new chapter of recipes: "Recipes for children and gluttons!".  In fact I propose you the Cookies with  balls of chocolatey corn and rice. It's a really simple recipe, above all if you use the microwave. Let's go, pals...but first, let's see the ingredients...
Ingredienti: 5 cucchiai di burro, 5 cucchiai, di farina (per avere dei biscotti croccanti, altrimenti 8 cucchiai per avere un tipo di muffin), 5 cucchiai di zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 3 cucchiai di panna (anche spray!), 3 cucchiai di palline di cereali (palline al miele, al cioccolato,  o palline di mais e riso ricoperte di cioccolato, ciò che preferite o avete in casa!)

 Ingredients: 5 spoons of butter, 5 spoons of flour  (to have some crunchy cookies, otherwise , 8 spoons to have a kind of muffin), 5 spoons of sugar , 1/2 packet of yeast, 3 spoons of cream (even spray!) 3 spoons of cereal balls (miel pops, chocolate pops, balls of chocolatey corn and rice,   what you prefer or have at home!)

Nel micronde, in un recipiente coperto, sciogliete il burro a 500 W per circa 2 min.(Img. 1). Aggiungete gli altri ingredienti (img. 2, 3, 4, 5),
In the microwave melt the butter, in a covered bowl, at 500 W for 2 min.  (Img. 1). Add the other ingredients (img. 2, 3, 4, 5), 

Img. 1 

Img. 2

Img.3

Img. 4

Img. 5 

Img.6

Img. 7

mescolandoli accuratamente, con lo sbattitore elettrico o un cucchiaio di legno (img. 6), così da formare un composto omogeneo. Con queste dosi otterete dei biscotti croccanti. In questo caso, disponete alcune palline di impasto su un disco di  carta forno (img. 7). Durante la cottura in forno/microonde, si trasformeranno in biscotti piatti. Se preferite, aggiungete 3 cucchiai di farina all'impasto (anche in seguito se volete gustare entrambe i tipi), impastate con le mani (img. 8 e 9), e ottenete un impasto più sodo.

while stirring them carefully, with the electric mixer or a wooden spoon (img. 6), so to form a seamless mixture. With these doses you'll get some crunchy cookies. In this case,  place some balls of kneading on a baking paper disc (img. 7) .  During the cooking in the microwave/oven, they will become flat cookies.  

If you prefer, you can add 3 more spoons of flour (even later if you like to taste both kinds of biscuit), knead the mixture with your hands (img. 8 and 9), and get a firmer kneading.   

Img. 8

Img. 9

In questo modo create ancora delle palline di impasto ma, disponendole nei pirottini di carta, otterrete un tipo di muffin, con un ripieno croccante. Ponete i pirottini sul piatto "Crisp" del microonde (img. 10).

This way you still create some little balls of kneading but, by placing them into the paper cups, you'll get a kind of muffin, with a crunchy filling.   Place the cups on the microwave "Crisp" plate (Img. 10). 

Img. 10

Infornate nel microonde, con la funzione "Crisp", per 3-4 minuti finché i biscotti diventano leggermente bruniti. I successivi biscotti cuoceranno solo per 2-3 minuti. Nel forno tradizionale, infornate i biscotti a 180° per circa

8-10 minuti, secondo il tipo di apparecchio che avete.

Poi lasciate i dolcetti raffreddare un po' prima di...divorarli!

Date un'occhoata qui sotto per vedere come sono ...attraenti! Mio figlio preferisce la versione croccante...gnam!

Bake in the microwave, with the "Crisp" function, for 3-4 minutes until cookies get of a very light brown. The next biscuits will cook in the microwave only in 2-3 minutes.

On the traditional oven, bake the cookies at 180° for about 8-10 minutes, according to the kind of appliance you have.

Then let the biscuits become a bit cold before....wolf them! 

Have a look below to see how attractive...they are! My son prefers the crunchy version...gnam! 

Img. 11

Img. 12