Rösti con piselli Rösti with peas

Hi dear fans and friends! Here you have another very easy recipe suitable for all: Rösti with peas. Yesterday I didn't know what to prepare for dinner: my fridge was completely empty. But I really had something left: the butter, some peas cooked at lunch and two potatoes....Rösti, you saved my dinner!!!

Ciao cari amici e fan! Eccovi un'altra ricetta molto semplice e adatta a tutti: Rösti con piselli. Ieri non sapevo cosa preparare per cena: il mio frigo era completamente vuoto. Ma in realtà era rimasto qualcosa: il burro, dei piselli cucinati a pranzo e due patate...Rösti, hai salvato la mia cena!!!

Ingredients: 2 potatoes, 2 spoons of butter, 1 spoons of extra virgin olive oil,  a cup of cooked peas and salt and pepper as you require.

Ingredienti: 2 patate, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, una tazza di piselli già cotti e sale e pepe q.b..

Boil 2 potatoes for 15/18 minutes in the microwave

 at 750 watt or 25 minute on the stove. Then let them cool. When cold, grate the potatoes with a grater with large holes or use, like me, the food processor with 

the appropriate tool (img. 1 and 2).

Bollite 2 patate per 15/18 minuti nel microonde a 750 watt 

o 25 minuti sul fornello.

 Poi lasciatele raffreddare. Una volta fredde 

grattugiate le patate con una grattugia a larghi 

fori o usate, come me, il robot da cucina con l'apposito utensile (img. 1 e 2).

img. 1

img. 2 

In the meanwhile melt in a saucepan 2 spoons 
of butter with 1 spoon of olive oil (img. 3).  

Add the potatoes grated and the cup of peas. Salt and pepper 

and fry over high heat until the mixture forms a little crust

(be careful not to burn!) (img. 4, 5, 6).

Nel frattempo sciogliete in una padella 2 cucchiai 
di burro con il cucchiaio

 di olio di oliva (img. 3). Aggiungete le patate grattugiate 
e la tazza di piselli. 

Salate e pepate e soffriggete a fiamma alta,
 finché il composto forma 

una crosticina (state attenti a non bruciare!) (img. 4, 5, 6)

img. 3 - 4

img. 5

img. 6

Stir a few times and pressed with a large spoon or spatula. 

As soon as well pressed and crispy (img. 7), 
cover the mixture with  a plate

or lid and invert (img. 8). Let the Rösti still fry 
for a while and, at last,

 turn upside down on a serving platter or a cutting 
board and serve (img. 9). 

It's a perfect second or side dish!

Mescolate un paio di volte e pressate con un
 cucchiaio grande o una paletta.

Non appena ben pressato e croccante (img. 7), 
coprite il composto 

con il coperchio o un piatto e capovolgete (img. 8). 

Lasciate il Rösti ancora soffriggere per un po' e, 
alla fine, rovesciate su un piatto da portata o un
 tagliere e servite caldo (img. 9).

 E' perfetto come contorno o secondo piatto!

img. 7

img. 8

img. 9

Ruota di cannelloni alla ricotta, piselli e prosciutto Wheel of cannelloni with ricotta, peas and ham

Img. 11

Hello everybody! Nice to meet you again after the Christmas holidays. Today I've decided to frustrate your good intentions of starting the diet and to propose you a typical italian "pasta": cannelloni !! ...How to resist...

I filled them with the ricotta cheese, ham and peas so to make them light

and particularly suitable for children. I also created with Lorenzo, my son,

 a nice wheel of cannelloni...needless to say that, at lunch, my family

 wolfed them down!!

But now let's see the ingredients all together.

Ciao a tutti! E' un piacere rincontrarvi dopo le vacanze di Natale. Oggi ho deciso di vanificare i vostri buoni propositi d'iniziare la dieta, proponendovi una tipica pasta italiana:  i cannelloni!! ...Come resistere... Questa volta li ho riempiti con ricotta, prosciutto e piselli, così da renderli leggeri e particolarmente adatti ai bambini. Ho anche creato con Lorenzo, mio figlio,  una bella ruota di cannelloni ;))).  Inutile dire che a pranzo la mia famiglia se li è divorati!!

Ma ora vediamo insieme gli ingredienti...

Ingredients for 3 people:  lasagna noodles (3 sheets for each person. You can use the fresh noodles, but I used the dried ones), 

2 cups of ricotta cheese, 1 cup of cooked peas, 1 thick slice of ham, 

3 spoons of Parmesan cheese, salt and pepper as you require. 

For the Béchamel sauce: 1 spoon of butter, 2 spoons of flour, 1  cup and a half of milk (not cold), salt and nutmeg as you require.

Ingredienti per 3 persone: sfoglia all'uovo per lasagna (3 sfoglie per ogni persona. Potete usare le lasagne fresche, ma io ho usate quelle essicate), 2 tazze di ricotta, 1 tazza di piselli cotti, 1 fetta spessa di prosciutto, 3 cucchiai di Parmigiano, sale e pepe q.b..

Per la Besciamella: un cucchiaio di burro, 2 cucchiai di farina, 1 tazza e mezza di latte (non freddo), sale e noce moscata, secondo i gusti personali.

In a casserole, boil the sheets of lasagna in some salted water

 and few drops of oil for 3/4 minutes (so the sheets don't stick together)

(img. 1). Drain and  place the lasagna noodles on kitchen

 towels to dry (img. 2).

In una casseruola, metti a bollire le sfoglie di lasagna in un po'

di acqua salata e qualche goccia di olio (così le sfoglie non si attaccano

tra loro) (img. 1). Scola e stendi le lasagne su uno strofinaccio

 da cucina ad asciugare (img.2)

Img. 2

Img. 1

In the meanwhile, cut the thick slice of ham  into small cubes (img. 3), and, in a bowl,  add them to the ricotta cheese (img. 4), the cup of peas and the 3 spoons of Parmesan (img. 5). Stir the mixture very well and add salt and pepper as you require (img. 6).

Nel frattempo, taglia la fetta spessa di prosciutto in cubetti (img.3) e,

 in una ciotola, aggiungi questi ultimi alla ricotta (img. 4), alla tazza di piselli e ai 3 cucchiai di Parmigiano (img. 5). Mescola molto bene il composto

e regola di sale e pepe (img. 6).

Img. 3

Img. 4

Img. 5

Img. 6

Now prepare the Béchamel sauce. In a separate pan melt the butter with the flour over low heat. Stir rapidly with a wooden spoon (img. 7). Slowly add half the milk to your butter and flour mixture. During this process stir constantly (img. 8).
Add the remaining milk slowly, going on stirring, until the sauce thickens. Continue to stir until it comes to a boil.
Season with some salt and nutmeg according to your taste (img. 9), and
keep on stirring until the right consistency has developed. Remove from heat.

Ora prepara la besciamella.
In una pentolino sciogli il burro con la farina a fiamma bassa. Mescola rapidamente con un cucchiaio di legno (Img. 7). Lentamente aggiungi metà del latte al composto di burro e farina. Durante questo procedimento mescola costantemente (Img. 8). Aggiungi lentamente il latte rimanente, continuando a mescolare, finché la salsa si addensa. Continua a mescolare finché non prende bollore. Insaporisci con sale e noce moscata secondo
i tuoi gusti (Img. 9) e continua a mescolare finché la salsa non
raggiunge la giusta consistenza. Togli dal fuoco.

Img. 7

Img. 8

Img. 9

Then prepare cannelloni. 

        Put some mixture in the middle of the lasagna sheets and roll it

tightly (Img. 10). Take a round baking pan, spread some Béchamel sauce down first and, afterwards, place the cannelloni as they were wheel rays and cover them with the sauce. At last sprinkle with grated Parmesan (img. 11).
Put cannelloni into the microwave at 650° Watt + "Grill" function for about 10 minutes or in the traditional oven at 200 °/375 F for 20 minutes, until the top gets lightly browned. Remove from the oven and let the dish cool before serving. Garnish the dish with ham strips as per image 11.

Poi prepara i cannelloni. Metti un po' di composto nel mezzo della lasagna e arrotola strettamente (img. 10). Prendi una teglia rotonda, spargi uno strato di Besciamella e, successivamente, disponi i cannelloni come se fossero raggi di una ruota e coprili con la salsa. Infine spolvera con Parmigiano grattuggiato (img. 11). Metti i cannelloni nel forno microonde a 650° Watt +  funzione "Grill"  per circa 10 minuti o nel forno tradizionale a 200 ° /375 F per 20 minuti, finché la superficie non diventa leggermente brunita. Togli dal forno e lasciali raffreddare prima di servire. Decora il piatto con striscioline di prosciutto come da img. 11. 

Img. 10

Img. 11