Fiori di zucca o zucchine impastellati (senza uova) Fried pumpkin or zucchini blossoms (egg free)

Ingredients: 10 pumpkin blossoms, 2 teacup of all-purpose flour, half a stick of brewer's yeast dissolved in a cup of warm water, mozzarella cheese, salt as per your requirements.

Ingredienti: 10 fiori di zucca, 2 tazze da thé di farina 00, mezzo panetto di lievito di birra sciolto in una tazza di acqua tiepida, mozzarella, sale q.b..

In a medium bowl, stir together the flour and the brewer's yeast dissolved in a cup of  warm water until you get a thick batter. Then let it rise for half an hour in a warm place. Finally mix it again and add the salt as per your tastes.  

In una ciotola mescolate la farina e il lievito di birra sciolto in  una tazza di acqua tiepida finché non ottenete una pastella densa. Poi lasciatela lievitare per mezz'ora in un luogo caldo. Infine mescolatela ancora e aggiungete il sale secondo i vostro gusti.

Now heat, over medium-high heat, abundant peanut oil in a small pan with high sides. In the meantime, cut mozzarella cheese into small pieces and let it dry on a paper towel. Then fill the zucchini blossoms, well washed and dried (I suggest you wash them before removing the pistils and cutting the stem), with little mozzarella.  

Ora scaldate, a fiamma medio alta, abbondante olio di arachide in una piccola padella a bordi alti. Nel frattempo, tagliate la mozzarella in piccoli pezzi e fatela asciugare su carta da cucina. Poi farcite i fiori di zucca o zucchine, dopo averli ben lavati e asciugati (io suggerisco di lavarli prima di rimuoverne il pistillo e di tagliarne il gambo), con poca mozzarella.

When the oil is hot, but not too much,  dip blossoms in the batter until they are well coated, and gently place a few at a time into the hot oil. Fry on each side until crisp and golden (at least 3/4 minutes per side). 

Drain on paper towels (img. 2, 3 and 4)

Quando l'olio è caldo ma non troppo, immergete i fiori

 nella pastella finché non sono ben ricoperti, e disponeteli delicatamente nell'olio un po' alla volta. Friggete ciascun lato finché non risultano dorati e croccanti (almeno 3/4 minuti per lato). Scolateli su carta da cucina (img. 2, 3 e 4).

img. 2

img. 3

Consider that this dough is created with the same 

ingredients of pizza, so it needs to be cooked very 

well. 

Hint: you can also add a small piece of anchovy in the filling,  according to the famous roman recipe, or fill blossoms with ricotta cheese and basil.

Considerate che quest'impasto è creato con gli stessi ingredienti della pizza, perciò va cotto molto bene per evitare che rimanga umido al suo interno.

Suggerimento: potete anche aggiungere un pezzetto di alice nel ripieno, secondo la celebre ricetta romana, o riempire i fiori di zucca con ricotta e basilico.

Bon appetite!

Buon appetito!

Rösti con piselli Rösti with peas

Hi dear fans and friends! Here you have another very easy recipe suitable for all: Rösti with peas. Yesterday I didn't know what to prepare for dinner: my fridge was completely empty. But I really had something left: the butter, some peas cooked at lunch and two potatoes....Rösti, you saved my dinner!!!

Ciao cari amici e fan! Eccovi un'altra ricetta molto semplice e adatta a tutti: Rösti con piselli. Ieri non sapevo cosa preparare per cena: il mio frigo era completamente vuoto. Ma in realtà era rimasto qualcosa: il burro, dei piselli cucinati a pranzo e due patate...Rösti, hai salvato la mia cena!!!

Ingredients: 2 potatoes, 2 spoons of butter, 1 spoons of extra virgin olive oil,  a cup of cooked peas and salt and pepper as you require.

Ingredienti: 2 patate, 2 cucchiai di burro, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva, una tazza di piselli già cotti e sale e pepe q.b..

Boil 2 potatoes for 15/18 minutes in the microwave

 at 750 watt or 25 minute on the stove. Then let them cool. When cold, grate the potatoes with a grater with large holes or use, like me, the food processor with 

the appropriate tool (img. 1 and 2).

Bollite 2 patate per 15/18 minuti nel microonde a 750 watt 

o 25 minuti sul fornello.

 Poi lasciatele raffreddare. Una volta fredde 

grattugiate le patate con una grattugia a larghi 

fori o usate, come me, il robot da cucina con l'apposito utensile (img. 1 e 2).

img. 1

img. 2 

In the meanwhile melt in a saucepan 2 spoons 
of butter with 1 spoon of olive oil (img. 3).  

Add the potatoes grated and the cup of peas. Salt and pepper 

and fry over high heat until the mixture forms a little crust

(be careful not to burn!) (img. 4, 5, 6).

Nel frattempo sciogliete in una padella 2 cucchiai 
di burro con il cucchiaio

 di olio di oliva (img. 3). Aggiungete le patate grattugiate 
e la tazza di piselli. 

Salate e pepate e soffriggete a fiamma alta,
 finché il composto forma 

una crosticina (state attenti a non bruciare!) (img. 4, 5, 6)

img. 3 - 4

img. 5

img. 6

Stir a few times and pressed with a large spoon or spatula. 

As soon as well pressed and crispy (img. 7), 
cover the mixture with  a plate

or lid and invert (img. 8). Let the Rösti still fry 
for a while and, at last,

 turn upside down on a serving platter or a cutting 
board and serve (img. 9). 

It's a perfect second or side dish!

Mescolate un paio di volte e pressate con un
 cucchiaio grande o una paletta.

Non appena ben pressato e croccante (img. 7), 
coprite il composto 

con il coperchio o un piatto e capovolgete (img. 8). 

Lasciate il Rösti ancora soffriggere per un po' e, 
alla fine, rovesciate su un piatto da portata o un
 tagliere e servite caldo (img. 9).

 E' perfetto come contorno o secondo piatto!

img. 7

img. 8

img. 9