Cachi mela caramellati con gelato alla vaniglia al pepe Caramelled Persimmon khaki and vanilla icecream with pepper

Ben ritrovati ! Eccovi la ricetta del dessert proposto nel menù "Cenetta Romantica a 2". E' piuttosto facile, ma vi consiglio di trovare dei cachi mela piuttosto dolci e maturi, perchè uno di quelli che ho provato non sapeva proprio di niente e non dava "contrasto" col gusto del caramello. Invece a mio marito è capitato quello maturo ed ha così potuto coglierne tutti i sapori ...quale modo migliore per terminare la cena? ;) 

Nice to meet you again! Here you have the recipe of the dessert proposed in the menu "Romantic dinner for 2 - Fall". It's rather easy, but I suggest you  find some sweet persimmon khaki as one of those I used was tasteless so that there was no "contrast" with the bitter of the caramel. Instead my husband tasted a ripe fruit and he was able to catch all its savors...what better way  to end the dinner? ;)

Ingredienti: 2 cachi mela, 8 cucchiai di zucchero semolato,

2 cucchiai di acqua. Gelato alla vaniglia, un po' di pepe

 macinato fresco.

Ingredients: 2 persimmon khaki, 8 spoons of sugar, 2 spoons of water. Vanilla ice cream, a bit of fresh black pepper

Mettete in una pentola inaderente lo zucchero e i 2 cucchiai d'acqua

 (img. 1) e lasciate cuocere a fuoco medio. Lo zucchero comincerà a sciogliersi e a caramellarsi (img. 2 e 3). Mescolate con un cucchiaio di legno e, appena lo zucchero diventa liquido, abbassate un po' la fiamma altrimenti si brucerebbe e diventerebbe amaro.

Put in a pan (not adherent?!) the sugar with the 2 spoons of water and let it simmer. The sugar will start to melt and to become caramel (img. 2 - 3). Stir it with a wood spoon and, as soon as the sugar is liquid, reduce heat otherwise the caramel could burn and get bitter.   

Img. 1

Img. 2 

 

Img 3

Cut the khaki into wedges (img. 4), wipe them with a paper towel and dip them into the caramel (img. 5). Them put them on the baking paper lightly oiled (img 6). 

Tagliate i cachi a spicchi (img. 4), asciugateli con della carta assorbente e immergeteli nel caramello (img.5). Poi poneteli su della carta da forno leggermente unta (img. 6).   

Img 4

Img 5

 



 

Quando il caramello si è solidificato, disponete gli spicchi a stella su un piatto e, 
con il cucchiaio bagnato di caramello,  formate dei filamenti

 sottili sul frutto (img. 7). Infine ponete una pallina di gelato di vaniglia

al centro della stella e versatevi sopra un pochino di peppe fresco

macinato (img. 8): sentirete come la vaniglia sprigionerà 

tutto il suo sapore in contrasto col pepe!   

When the caramel gets tough, put the wedges on a plate and, with the spoon dripping caramel, create some filaments on the fruit (img. 7). At last, place a scoop of vanilla icecream in the middle of the stars and strew a little of pepper on it (img. 8): taste the full vanilla savor in contrast with pepper! 

 

Img 7
E  ora, aspettatevi...un abbraccio appassionato! ;)

And, finally, wait for a ...passionate embrace!  ;)

 





Lonza di maiale all'arancia Pork loin with orange juice

Ciao Amici! Eccovi la prima ricetta del menù dedicato alla

 "Cenetta romantica per due - Autunno": Lonza di maiale all'arancia.  Scusate se non vi propongo i piatti del menù nel loro giusto ordine di presentazione: ma il primo piatto, ovvero il Risotto alla zucca e castagne con cialde di Parmigiano Reggiano, sarà oggetto della prossima video ricetta che sto montando e vi proporrò a breve su questo blog.

Ehi! Non pensate che mio marito ed io non si sia approfittato dell'iniziativa: anzi! Non potete immaginare che bella cenetta gli ho preparato qualche giorno fa...a lume di candela, naturalmente!

Hi Pals! Here you have the first recipe concerning the menu dedicated to

the "Romantic dinner for two - Fall": Pork loin with orange juice.

Sorry if I don't propose you the dishes in their right order: but the first course, the Rice with pumpkin and chestnuts and Parmesan waffles, will be the subject of the next video recipe coming soon on this blog.

Hey! Don't think my husband and me not to take advantage of this new initiative: on the contrary! You can't imagine what a nice dinner I prepared for him some days ago...in candlelight, of course!

 Ingredienti: 800 grammi di lonza di maiale, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva,  1/2 cipolla,  il succo di 2 arance succose, buccia di arancia q.b., 2 cucchiai di zucchero di canna, 1 cucchiaio di burro, sale,  pepe, una foglia di alloro e una bacca di ginepro.

Ingredients: 800 grams of pork loin, 3 spoons of extra virgin olive oil, 1/2 onion, 2 oranges juice, orange peels as you required,

2 spoons of brown sugar, 1  spoon of butter, salt, pepper,

1 bay leaf, 1 juniper berry

 Mettete in una casseruola l'olio e la cipolla affettata fine. Quando la cipolla inizia a diventare tenera, aggiungete la lonza e lasciatela rosolare su ogni lato finché sia ben sigillata per trattenere i succhi della carne (img. 1 e 2)

Put in a casserole the oil and the onion sliced slightly. When the onion starts to get tender, add the loin and let it brown on each side until it is well sealed to keep the meet juices (img 1 and 2). 

Img. 1



Img. 2



Quando la lonza di maiale è ben sigillata, rimuovetela dai fornelli e affettatela su un tagliere (img. 3). Dev'essere ancora cruda nel mezzo. Nel frattempo aggiungete nella casseruola la buccia di arancia tagliata a julienne e, dopo pochi minuti, versate il succo delle 2 arance. Lasciate sobollire il sugo finchè si addensa e poi aggiungete i 2 cucchiai di zucchero di canna, la foglia di alloro e la bacca di ginepro.

When the pork loin is well sealed, remove it from the stove and slice it up on a chopping board (img. 3). It has to be still raw in the middle. In the meanwhile add in the casserole the orange peals cut into julienne (img. 4)  and, after few minutes, pour the 2 oranges juice. Let the sauce simmer until it thickens and then add 2 spoons of brown sugar (img. 5), the bay leaf and the juniper berry .   

Img. 3



Img. 4

  


Img. 5

  Ora mettete le fette nuovamente nella casseruola e lascietele cucinare 2/3 minuti per lato (non troppo altrimenti la carne diventa dura). Questo è un metodo per cucinare grossi pezzi di carne in breve tempo (img. 6 - 7). versate un po' di acqua se necessario.

Now put the meet slices in the casserole again and let them cook 2/3 minutes on each side ( not too much, as the meet gets  tough). This is a method to cook big pieces of meet in short  time (img. 6 - 7). Pour a little water if necessary.

Img. 6



Img 7

Successivamente ponete la carne in un piatto e lasciate addensare ancora il sugo. Alla fine aggiungete un cucchiaio di burro (img. 8). Versate poi il sugo in un piatto di portata e disponete le fette di carne al centro.

Aggiungete ancora del sugo e guarnite con fette di arancia e striscioline di buccia (img. 9-10)

Then put the meet in a plate and  let the sauce thickenning  once again. At last add 1 spoon of butter (img. 8). Pour the sauce in a large plate and place the meet slices into the middle. Still add sauce and garnish the plate with orange slices and thin peel strips (img. 9 - 10).

Img 8

Img 9

Img. 10



Cenetta romantica per due: Autunno Romantic dinner for two: Fall

Ciao a tutti e ben ritrovati! Scusate la mia prolungata assenza: ma l'influenza ha già fatto la sua prima visitina (e speriamo ultima) in famiglia,

colpendo il più piccolo...SIGH!  Perciò, se già di solito il tempo è tiranno, figurarsi quando hai anche da organizzare i "turni di assistenza" all'ammalato! Inoltre non abbiamo nonni di supporto e

 mio marito ed io, putroppo, dobbiamo "smazzarcela"

(chissà come si tradurrà in Inglese? ) da soli.

Hello everyone and nice to meet you again! Sorry for my long

absence: the flu has already knocked on our door, by hitting the child...SIGH! Therefore, you can imagine how little time I had, especially when committed to organise the roster for the "sick baby" watch!

Moreover we haven't got any help by grandparents (they all live too far), 

 so we have to fend by ourselves.

Comunque, nelle lunghe nottate in bianco, mi è venuta in mente

un'iniziativa carina da proporvi. Spero vi possa piacere:

"Una cenetta romantica per 2 - Autunno".

Ho in mente di proporvi cioè, ogni stagione, un gustoso menù per una romantica cenetta a due, menù preparato con ingredienti stagionali. 

Vi presenterò, anche, qualche idea carina su

come apparecchiare la tavola per l'occasione.

Anyway, during del long sleepless nights, a funny idea to propose you

came to my mind. Hope you'll like it: "A romantic dinner for 2 - Fall".

 That is to say that I have in mind to propose you, every season,

a tasty menu for a romantic dinner for 2, prepared with seasonable ingredients. Moreover I'll also present you some nice ideas

 to lay a table for this special occasion.

Per questa prima edizione autunnale, ho in mente di

 prepararvi il seguente menù.

 Aperitivo

• Prugne California al Gorgonzola e datteri Medjoul al Mascarpone

Primo piatto

• Risotto alla zucca e castagne, con cialde di parmigiano reggiano

   Secondo piatto

• Lonza di maiale all'arancia 
• Insalatina di spinaci freschi, uvetta e pinoli

Dessert

• Kaki mela caramellati con gelato di vaniglia al pepe nero

Troverete presto queste ricette sul blog!

For this first Fall edition I've thought to present you the following menu.

Aperitif

• Californian prunes with sweet Gorgonzola cheese and Medjoul Dates with Mascarpone cheese 

First course

• Rice with pumpkin and chestnuts and Parmesan waffle

Main course

• Pork loin with orange 
• Fresh spinach salad with raisin and pine seeds

Dessert  

• Caramel Persimmon Kakhi and Vanilla icecream with Pepper       

These recipes on the blog very soon!

1a proposta per un invitante menù 1st proposal for a catchy menu

Ben ritrovati amici! Giorno dopo giorno, attraverso i miei post,
si è delineato il primo menù completo: si tratta di un menù "delicato"
e un po' "fusion" che, mi auguro, soddisfi i gusti di tutti, specialmente di quelle persone che amano i nuovi sapori...

Nice to meet you again, pals! Day by day, by my posts, the first
complete menu has taken shape:  it's a "dainty" and a bit "fusion" one. Hope it meets your tastes, especially those people loving
new savors ones.

Vediamo ora, qui di seguito, i vari piatti.

Now let's have a look to the dishes, as follows.

Potete cominciare con un aperitivo caldo, accompagnato magari
da un fresco e frizzante Prosecco o Cartizze. Dunque con gli appetizers
 di sfoglia (Code di gambero in sfoglia con salsa agrodolce e salsa di soia,

Rotolini di sfoglia ai sapori del mare,  Fagottini di salmone) 

 e i Crostini caldi alla mousse di mortadella Bologna (img. 1 e 2).

You can start with the hot aperitif, accompanied with a chilly and sparkle Prosecco or Cartizze. Therefore, the puffy pastry appetizers
(Prawn tails enwrapped in puff pastry with sweet-and-sour sauce
 and soy sauce, Fish filet Rolls, Salmon bundles) and the Croutons
with Bologna mousse (img. 1. e 2)

img. 1

img. 2

Se a pranzo, potete continuare con un antipasto leggero, come i Boccioli di Bresaola alla rucola e feta (per cena, l'antipasto non è indicato)(img. 3)

If at lunch, you can go on with a light starter, like the Bresaola rosebuds with rocket and Feta cheese (at dinner, the starter is not indicated) (img. 3)

img. 3

Poi un bel piatto di spaghetti alla panna, limone e semi di sesamo, gustosi e delicati allo stesso tempo (img. 4).

Then a nice plate of spaghetti with cream, lemon and sesame seeds, tasty and dainty at the same time (img. 4).



Img. 4

Per secondo,  un piatto di pesce dal sapore "fusion", accompagnato

da una insalatina gustosa di stagione: Involtini di salmone croccanti

 e Insalatina di rucola, pere e scaglie di Parmigiano. Qui  prevale la componente "croccante" delle pere Williams e dell'involtino rosolato

(img. 5 e 6). Io suggerirei quindi, ma non sono affatto un'esperta, un vino bianco fruttato, tipo Sauvignon o Gewürztraminer, anche

per contrastare la componente acida del limone e dell'aceto balsamico...

ma accetto i vostri suggerimenti!

 As a main course, a fish dish with a "fusion" savor and a seasonable side dish: Crunchy salmon rolls and Rocket, pear and Parmesan leaks salad.

 Here the "crunchy" component of Williams pears and browned

rolls prevails. I'd suggest, but I am not an expert at all,

a white fruited wine, such as Sauvignon or Gewurztraminer,

 so to be also in contrast with the acid component

of lemon and balsamic vinegar.

img. 5

 

img. 6



Infine il dessert: il Tiramisù alle fragole....Che ne dite di accompagnarlo con un vino dolce, non so,  un Moscato o

 uno spumante italiano? (img. 7) 

At last you can offer the dessert: The strawberries tiramisu...How about accompanying it with a sweet wine, such as Moscato or an italian sweet sparkling wine, Spumante? 

Img. 7

Buon appetito! Good appetite!

Tiramisù alle fragole Strawberries Tiramisù

Finalmente un buon dessert: il tiramisù nazionale, ma in versione "anticolesterolo", con la ricotta al posto del mascarpone. Inoltre non si tratta della ricetta tradizionale al caffé, ma di una nuova versione alle fragole (anche se un po' fuori stagione!) così da poter essere mangiato da tutti, ma proprio tutti, bambini compresi!

Finally a good dessert: the national Tiramisù, but in an "anticholesterol" version, with ricotta instead of mascarpone cheese. Moreover it's not the  traditional recipe with coffee, but a new one with strawberries (even if off-season!), so to be eaten just by everybody, children included!

Ingredienti (per una piccola pirofila). Per la crema di tiramisù: 2 uova, 3 o 4 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di ricotta. Per la macedonia di  fragole: 2 cestini di fragole, 5/6 cucchiai di zucchero (secondo i gusti), il succo di 2 limoni. Infine una confezione di biscotti pavesini 

Ingredients (for a little oven dish). As regards the tiramisù custard: 2 eggs, 3 or 4 spoons of sugar, 8 spoons of ricotta cheese. About strawberries salad: 2 strawberries packets, 5 or 6 spoons of sugar, 2 lemons juice. At last 1 pavesini biscuit pack.

Cominciate a preparare la crema di tiramisù. Rompete le 2 uova,
 dividendo in 2 ciotole i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi molto fermi e spumosi (img. 1) e poi i tuorli con 3 o 4 cucchiai di zucchero semolato, finché risulteranno di un bel giallo chiaro (img.2)
Start preparing the tiramisù custard. Crack the 2 eggs by dividing, into 2 bowls,  the yolks by the egg whites. Whip the last ones well firm and frothy (img. 1) and then whip also the yolks with 3 or 4 spoons of sugar until they become very clear (light yellow colour) (img. 2)

Img. 1

Img. 2

Poi aggiungete 8 cucchiai di ricotta e mescolate ancora bene

 con lo sbattitore automatico,  finché ottenete un composto bello fluido

(img. 3, 4, 5).   Infine aggiungete gli albumi e mescolate ancora piano.

Then add 8 spoons of ricotta cheese and mix the mixture until it is smooth (img. 3, 4, 5). At last add the egg whites and still mix slowly. 

Img. 3

Img. 5



Img. 4





Nel frattempo preparate la macedonia

di fragole: lavate e tagliate la frutta in piccoli pezzi. Aggiungete  5 o 6 cucchiai di zucchero (secondo i vs gusti) e il succo di 2 limoni. Mescolate la macedonia molto bene e lasciatela da parte,  finché si sarà formato il succo necessario per imbibire i biscotti pavesini.

In the meantime prepare the strawberries salad:

wash the fruit and then cut it into small pieces. Add 5 or 6 spoons

of sugar (according to your taste) and the 2 lemons juice. Mix the salad

very well and let it apart until it has formed the juice necessary

to soak the biscuits. 

Ora potete comiciare a preparare il dessert: in una piccola pirofila, alternate uno strato di biscotti, uno strato di crema ed un altro di fragole (Img.6, 7), fino a raggiungere l'orlo della pirofila. 

Now you can start preparing the dessert: in the little oven dish, alternate a layer of pavesini biscuits, a layer of tiramisù custard and

 a fruit one (img. 6, 7), up to the edge of the oven dish.

Img. 6

 

Img. 7



Terminate con lo strato di composto di tiramisù e decorate il dessert con fettine di fragole ed una spolverata di zucchero a velo (Img. 8).

End with a layer of tiramisù mixture and garnish with strawberries
slight slices and icing sugar (img. 8).

Img. 8